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炭水化物を食べるダイエット【肥満研究の権威が提唱】

gohantaberu.jpgアメリカの学会でも認められている炭水化物を食べるダイエット。ご飯好きパン好きな人にうれしいダイエット方法です。7月25日に世界一受けたい授業で紹介された京大の人気講師で肥満研究の権威、森谷俊夫先生が提唱されました。



炭水化物抜きダイエットで最も減っていたのは脂肪ではなく水分

炭水化物に含まれる糖質は脳を動かす唯一のエネルギー
総摂取カロリーの2割が脳のエネルギーとして使われる。
そのため、おにぎり2.5個分の糖質が1日に必要。(成人男性の場合)
糖質は4倍の水分と結合し、グリコーゲンとして体内の筋肉に貯蔵される。

炭水化物を抜くと脳で使う糖質が不足し、肝臓の糖質を使う。
それでも足りないので筋肉のグリコーゲンを水と糖質に分解して使う。

炭水化物抜きダイエットで体重が劇的に減るのは
グリコーゲンが分解されて水が体外へ排出されるから。

たまに炭水化物をいっぱい食べると体重がすごく増える感じがするのは、糖質が4倍の水と結合するから。


炭水化物抜きダイエットは隠れ肥満になる

炭水化物抜きダイエットをすると筋肉の量が減って、脂肪の量はあまり変わらない。
そのため隠れ肥満になってしまう。

隠れ肥満がいちばんわかる場所は、足首。
足首には筋肉がないので重力で足首の周りの筋肉が下へ引っ張られて象さんのようになる。


高炭水化物食と低炭水化物食を20年続けて調べた研究で、死のリスク(がん・心疾患などの発症)は男性で1.5倍、女性で1.35倍、低炭水化物のグループが高かった。

高炭水化物にすれば、脂肪やたんぱく質はあまり要らない。
低炭水化物食では、高脂肪、高たんぱく食になる。


炭水化物も食べてバランスのいい食事をしていれば太らない。
毎食のエネルギーの60%程度を炭水化物で摂るのがバランスがいい。
和食ならお茶碗1杯、洋食なら食パン3枚


炭水化物を多く摂ると痩せることがわかる実験

同じカロリーで炭水化物が多い食事と少ない食事で実験。
どっちがカロリーが燃えるかの実験。
被験者は双子。

食事はたとえば
ご飯、トマトスープ、ハンバーグ(付け合せ、にんじんとブロッコリー)
の場合

高炭水化物食は
ご飯大盛り、ジャガイモ入りトマトスープ、チキンハンバーグ

低炭水化物食は
ご飯少量、ジャガイモの替りにウインナー入りスープ、チキンじゃなくて合いびき肉のハンバーグ

食後30分の体温をサーモグラフでチェック
低炭水化物食は食後に体温が上がらない
高炭水化物食は、食後15分くらいから体温が上昇
体感的にも低炭水化物食はちょっと寒い、高炭水化物食はあたたかいと感じていた。


この実験でわかること。
炭水化物は発熱しやすい。
糖質はすぐにエネルギーになってカラダに残らないから痩せやすい。


ダイエットに効果的な運動とは?

痩せるには食事だけじゃなくやはり運動も必要です。
消費カロリーを増やすことがダイエットにつながります。

ダイエットに効果的な運動は、何気ない日常での活動。
運動ともいえないような立ったり座ったりなどの動き。
NEATという。
Non Exercise Activity Thermogenesis

テレビのリモコンを使わないとか、ティッシュを遠くに置いておいていちいち取りに行くとか、そんな動きで4割くらいのエネルギーを使っている。
だから、無駄に動いて無駄肉を減らすことができる。


関連記事:ニートなカロリーを増やすと太りにくい


注意点


「炭水化物を食べるダイエット」というタイトルで紹介されていましたが、論文の原文のタイトルは「Body Weight Regulation in Humans: The Improtance of Nutrient Balance」
バランスのいい食事が重要だという意味です。
炭水化物を食べることが重要とは言ってないのです。

炭水化物に含まれる糖質は森谷先生がおっしゃる通り燃えやすいけれど、燃やせなかった分は中性脂肪となり、脂肪として蓄積されます。
全体として量を食べ過ぎれば太ってしまいますから、1食のカロリーを抑えながらバランスを考えた食事をするように気を付けましょう。

また番組中に紹介された食事の量は成人男性が目安のようでした。
女性は男性よりも体重も筋肉も少なくて消費できるカロリーも少ないですから、実際に食べていい量は多少少な目にしないといけないと思います。

低炭水化物にすると隠れ肥満になりやすいという件については、低脂肪高たんぱくの食事で筋肉の材料をしっかり補えば大丈夫だと管理人は考えています。


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2015年07月26日 13:56