おからチャーシューもち

おからチャーシューもち

おからもち松の実の食感が楽しい、おからで作った中華風のおもちです。

材料(2人分)
<もち>
おから 50g
だんご粉 25g
片栗粉 2.5g
チャーシュー30g
松の実 大さじ1.5
干ししいたけ 適量
もどし汁 10cc程度

 

<たれ>
水 50ml
砂糖 20g
醤油 大さじ1.5
みりん 小さじ1
片栗粉 大さじ1

 

香菜(シャンツァイ)

 

作り方
<もち>
干ししいたけは水でもどし、みじん切りにする。
チャーシューは大き目のみじん切りにして、たれがあればからめて味を染ませておく。

 

おから、だんご粉、片栗粉をボールに入れてよく混ぜる。
もどした椎茸とチャーシュー、松の実を加える。
さっと混ぜてからしいたけの戻し汁を若干加えて耳たぶの柔らかさにまるまで混ぜる。
最初はパラパラしていますが、混ぜているうちにまとまってくるので
水分を入れすぎないように注意してください。
まとまったら、薄く四角くのばし、十文字に包丁を入れる。

 

クッキングシートに乗せ、蒸し器で5分蒸す。
あるいは耐熱皿に並べラップをして電子レンジで約1分30秒

 

仕上げに薄く油を引いたフライパンで両面をパリッと焼く。

 

<たれ>
たれの材料をナベにいれ木杓子で混ぜながら火にかけます。とろみがつき、照りがでてきたら火を止めます。

 

お皿に焼きたてのおからもちを乗せて、たれをかけ、シャンツァイを飾ります。

 


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