レジスタントスターチ（"冷たい"ご飯のダイエット力）

暖かいご飯が冷める時にできる成分がレジスタントスターチです。
冷めた主食の中の消化されにくいでんぷんのことで、難消化性でんぷんともいいます。
加熱されたでんぷんは、小腸に届くまでに消化・吸収されてしまうのですが、消化されにくい構造に変化したでんぷんは、大腸まで運ばれ排出されます。
食材としては、ご飯、パン、麺類や芋、豆など。

主食のでんぷんのうちの20%程度が、冷める過程でレジスタントスターチに変化し、肥満の予防などさまざまな効果をもたらします。

レジスタントスターチの効果

食物繊維と同様の働きをする

ダイエットにいい成分ではお馴染みの食物繊維。
消化されずに大腸まで届き、便の量を増やして腸すっきり。

血糖値が上がりにくい。

インスリンが出にくくなり、血液中の糖が体脂肪になりにくい状態にしてくれます。
また、急激に血糖値が上がらないので、お腹もすきにくいのです。

コレステロールを減らす働きがある。

血液がサラサラになる健康効果で、余分なコレステロールや脂肪を排出しやすくなります。
大腸で余分なコレステロールや毒素を吸着して排出してくれます。

消化されにくい。

消化吸収されなければ体脂肪にはならないので、ダイエットに効果的です。
同じ量食べても暖かい主食より吸収されるエネルギーが少ないってことですもんね。

炊きたて以外のご飯は全部冷凍して、電子レンジでチン！して食べていましたが、このことを知って、これからは、おにぎりにしたり、お弁当にしてみたりしようと思いました。

ごはんなら、おにぎりやお寿司、お弁当
パンならトーストよりサンドイッチ
麺類なら、ざるそばや冷やし中華、冷製パスタ
そんなメニューを取り入れてみてはいかがでしょうか。

お芋やお豆にも含まれているので、サラダなどで食べるとレジスタントスターチが摂取できます。

イモ類は、一旦加熱してから、常温に冷まして、さらに、つぶすとレジスタントスターチを効率よく摂取できるそうですよ。

レジスタントスターチ＝難消化でんぷんは、夕食で食べるのがおすすめ。
腸の働きを高めてくれて、デトックス効果も得られます。